摘要：红烧排骨是一道美味简单的家常菜肴。其做法简单易学，通过将排骨切块，加入适量的调味料，如酱油、糖、料酒等，经过慢火炖煮，使排骨入味，口感鲜嫩多汁。红烧排骨的独特风味和口感深受人们喜爱，是一道营养丰富、美味可口的家常美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 拓展阅读

一道让人垂涎三尺的美食佳肴

红烧排骨是一道深受人们喜爱的传统中餐，以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而著称，对于喜欢烹饪的朋友们来说，掌握一道简单易做的红烧排骨做法，不仅可以满足自己的味蕾，还可以为家人朋友带来美味佳肴，本文将介绍一种简单易学的红烧排骨做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和工具，排骨是这道菜的主角，适量即可，还需要准备生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等调料，工具方面，需要炒锅、刀、砧板、碗等。

步骤详解

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒稍微腌制一下排骨，以去腥味。

2、烫排骨

将切好的排骨放入开水中烫一下，去除血水和杂质，这一步非常重要，可以确保红烧排骨口感更好。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，将生姜切片，葱切段，放入锅中煸炒出香味。

（2）加入烫好的排骨，翻炒均匀。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒，料酒有助于去腥味，并增加菜肴的香气。

（4）加入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，可根据个人口味适量调整调料的用量。

（5）加入适量的水，没过排骨表面，然后盖上锅盖，转小火炖煮。

4、炖煮与收汁

炖煮过程中要留意锅中的水分，确保排骨炖至熟透，待排骨炖至八成熟时，转大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免烧焦。

5、出锅装盘

当汁液浓稠、排骨色泽红亮时，即可出锅，将红烧排骨装入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、排骨选用

选择新鲜的排骨是制作美味红烧排骨的关键，在购买排骨时，可以挑选肉质较厚、带有一定肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的排骨更加鲜美。

2、调料用量

红烧排骨的口味偏甜咸适中，可根据个人口味调整调料的用量，建议先少放些调料，尝味后再适量添加，以免过咸或过甜。

3、炖煮时间

红烧排骨需要一定的炖煮时间，以确保排骨熟透，具体时间根据具体情况而定，可以用筷子插入排骨判断其熟度。

4、火候控制

在炖煮过程中，要注意火候控制，转小火炖煮时，避免火候过大导致水蒸发过快；收汁时要不断翻炒，以免烧焦。

红烧排骨是一道美味佳肴，通过本文介绍的简单做法，相信您已经掌握了制作技巧，在制作过程中，注意细节和技巧，就能做出色香味俱佳的红烧排骨，这道菜肴不仅满足了人们的味蕾需求，还具有一定的营养价值，希望您能够尝试制作红烧排骨，与家人朋友共享美食的乐趣。

拓展阅读

如果您对红烧排骨的做法有兴趣，还可以尝试其他相关菜肴，如红烧鸡块、红烧牛肉等，这些菜肴的制作方法与红烧排骨类似，都是中餐中的经典美食，通过不断尝试和探索，您可以丰富自己的烹饪技能，为家人带来更多美味佳肴。